Alimentos silvestres: una oportunidad para agregar valor
Alicia Reymond destacó el potencial productivo y gastronómico de especies nativas aún poco aprovechadas en la región.
Los alimentos obtenidos a partir de especies silvestres despiertan cada vez más interés por su potencial para diversificar la producción, generar valor agregado y fortalecer las economías regionales.
En el marco de las II Jornadas de Alimentos Silvestres, realizadas en Concordia durante la Feria Internacional de Ambiente Eco Ciencias, dialogamos con la Ing. Alicia Reymond, docente de la Tecnicatura en Enología y Fruticultura.
La especialista explicó qué se entiende por alimentos silvestres, cuáles son las especies con potencial alimenticio presentes en la región y qué oportunidades existen para transformarlas en productos con valor comercial.
Mirá aquí la entrevista en Momento de Campo a través de El Once Radio y Stream.
